按照凱氏定氮原理設計的全自動凱氏定氮儀運用化學、物理學、電學、自動控制等方面新技術采用可以批量處理樣品，簡單易于操作，對食品、農作物、肥料、土壤、水等物質中的氮、蛋白質含量進行定量測定，其結果可靠，且能夠滿足高通量檢測要求，基本能夠客觀的反映出樣品含蛋白質水平。同時還可以應用于揮發(fā)性鹽基氮，二氧化硫燈物質的測定，應用范圍廣。

    凱氏定氮法是目前分析有機化合物或混合物中含氮量常用的方法，是測定試樣中總有機氮zui準確和zui簡單的方法之一，被國內作為法定的標準檢驗方法。凱氏定氮法適用范圍廣泛，測定結果準確，重現(xiàn)性好，但操作復雜費時，工作量。在此形勢下，用安全、準確、可靠、省時、省力自動化程度高凱氏定氮儀行業(yè)面對國內外巨大需求有了飛速發(fā)展。

    全自動凱氏定氮儀是依據(jù)經(jīng)典凱氏定氮方法設計的自動測定系統(tǒng)，根據(jù)蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量。該儀器安裝、操作簡單;適用于糧油檢測、飼料分析、植物養(yǎng)分測試、土肥檢測、環(huán)保、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的分析、教學及研究中主要用來檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等中的氨氮、蛋白質氮等含量，是操作人員的理想工具，同時利用定氮儀也可以測二氧化硫等物質，是實驗室比較重要的理化分析儀器。

  全自動凱氏定氮儀的主要應用方面：

    1. 蛋白質測定

    國家標準方法中食品中蛋白質測定、飼料中粗蛋白質的測定及植物油料粗蛋白質的測定等;谷元蛋白粉的測定;胡思剛，劉革偉用凱氏定氮法檢測脫脂奶粉中蛋白質含量、張玉葵 葉爾太的測定牛乳中蛋白質含量的方法等。

    2. 氮的測定

    國家標準中乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定、淀粉及其衍生物氮含量測定、土壤中氮含量的測定、復混肥料中總氮含量測定、肥料中銨態(tài)氮含量的測定、尿素的測定方法等;朱亞民與楊玲潔研究定氮儀測定水中氨氮、譚杰和羅蜀云用定氮儀測定天然橡膠氮含量、熊芳、易偉亮用自動凱氏定氮儀測定醬油中銨鹽含量等。

    3. 揮發(fā)性鹽基氮測定

    葛曉鳴等用全自動凱氏定氮儀測定金槍魚肉中揮發(fā)性鹽基氮含量、呂玉瓊等用全自動定氮儀測定肉類中的揮發(fā)性鹽基氮、魚粉中揮發(fā)性鹽基氮的測定，張建寧與吳東林用自動凱氏定氮儀測定水產品、肉及制品中的揮發(fā)性鹽基氮含量及不確定度評定等。

    4. 其它方面

    詹德江，陳曉云等用凱氏定氮儀測定水發(fā)產品中甲醛的含量、陳曉云應用凱氏定氮儀測定黃花菜中二氧化硫的含量、乙小娟、俞曄等用全自動凱氏定氮儀測定己內酰胺中揮發(fā)堿等。